В чем содержится разница меж записью и полем в табличной базе

В базе данных поле означает какие-то определённые данные, который в дальнейшем будет вмещаться в него. К примеру, поле "Имя", "Телефон", "Адрес".

Запись же состоит из совокупы значений для всех либо нескольких полей.  Например "Иван, +70000000000, г.Москва".

Обычно, база данных представляет из себя таблицу. Значения по вертикали соответствуют заголовку столбца, то есть наименованию поля. Значения по горизонтали соответствуют одной записи. 

Творя базу данных, мы определяем поля, но определенные значения этим полям присваиваем только во время добавления записи. 

Запись - это совокупность полей.

К примеру: может быть символьное поле для внесения/хранения фамилии, поле дата - для даты рождения, числовое - для указания заработной платы и так дальше. Совокупа же этих полей даёт запись (!) -набор сведений по одному человеку. Сколько людей - столько и записей. При этом и поля, сочиняющие эти записи, не обязаны быть заполнены все.