Почему ферменты активны в тесном значении ph?

Фермент является белком и, как следует, имеет большое количество открытых боковых цепей аминокислот с зарядом, который зависит от его pН и рН раствора, в котором он происходит. Эта аминокислотная композиция также означает специфическую форму сгибания белка фермента и проявляет свою каталитическую зону. Хоть какое изменение рН, изменение боковых цепей ионозависимости и, как следует, приводит к свертыванию белка фермента.

Связь с иным белком может поменять экспрессию этих заряженных остатков и внести конфигурации в свертывание белка фермента через белково-белковые взаимодействия.