к какой категории яиц относится яичко массой 43,9 грамма

Самое "легкое" яйцо - 3-й категории ("С3") должно весить не менее 35 граммов,
самое "тяжелое" - яичко высшей категории (в маркировке обозначается "СВ") обязано быть никак не меньше 75 граммов.

Хорошее яичко (СО) имеет вес 65 - 74,9 грамма.

Есть яйца первой категории ("С1") - от 55 до 64,9 грамма,
вторая категория ("С2") регламентирует вес яйца 45 - 54,9 грамма.

Буковка Д обозначает диетическое яичко, такие яичка реализуются в течение 7 дней.
Буковка С обозначает столовое яичко, которое реализуется в течение 25 дней.