творенье на тему "хлеб во время войны"

Прошло много лет и пройдет еще не мало будут написаны новые книги о войне, но ворачиваясь к этой теме, отпрыске не раз зададут постоянный вопрос : почему Россия устояла на краю пропасти и одолела? Что помогло ей прийти к Большой победе? Большая награда в этом людей, которые обеспечивали наших боец, воинов, обитателей захваченных и блокадных территорий продовольствием, в первую очередь хлебом и сухарями.

Одним из наиглавнейших причин подсобляющим выстоять, защитить свою Родину, был и остается хлеб измеряло жизни, наравне с орудием.

Ломоть хлеба белый или черный, но все одинаково неподражаемого запаха и вкуса. Немереный, несчитанный ломоть- доступный и обеденный. Но никогда не забудется знаменитая осьмушка или 125 граммов - драгоценный, вмещавшийся на ладони кусочек, в котором была жизнь, сила и тепло.

100 20 5 граммов хлеба, пепельно темный кубик на сморщенной ладони, главное, а то и единственное суточное пропитание, роковые 100 20 5 граммов.

Как жить, как выжить?

Для выпечки хлеба создавались земляные хлебопекарные печи. Эти печи были 3-х видов: обычные грунтовые, обмазанные снутри толстым слоем глины, облицованные снутри кирпичом. В их выпекался формовой и подовый хлеб.

Там, где это было возможно, печи делали из глины и кирпича.

В годы ВОВ выпекали два вида хлеба военный и гражданский. 1-ый предназначался для фронтовиков, а 2-ой для жителей тыла. Военный хлеб изготовлялся только из ржаной пытки, в то время как в состав штатского кроме пытки прибавляли мороженый картофель, хвою, отруби, опилки.

Из-за недостаточных производственных ресурсов, рецептура хлеба была разнородной. Например, для обеспечения хлебом бойцов Сталинградского фронта из-за недостающих ресурсов ржаной пытки использовалась ячменная пытка.

Лучшие результаты выходили при применении ячменной пытки для видов хлеба, приготовленного на закваске.

Изготовление хлеба из обойной пытки с примесью ячменной существенных конфигураций технологического процесса не требовало. Тесто с прибавлением ячменной муки получалось несколько более плотным и дольше выпекалось.

Блокадный хлеб.

В июле-сентябре 1941 года немецко-фашисткие войска вышли к окраинам Ленинграда и Ладожскому озеру, брав многомиллионый город в кольцо блокады.

Несмотря на страдания тыл показал чудеса мужества, отваги, любви к очизне. Блокадный Ленинград не был тут исключением. Для обеспечения войнов и народонаселенья городка на хлебозаводах было скооперировано создание хлеба из скудных запасов, а когда они закончились, пытку стали доставлять в Ленинград по дороге жизне.

В состав блокадного хлеба входило пытка ржаная обойная, жмых, шрот, сметки пытки с оборудования и пола, выбойка из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя. Хлеб не имел вкуса и аромата ржаного хлеба, на вкус он был горький и травянистый.

В тот день люди, обходя кладбище, непременно останавливались около одной могилы. У края могилы, посреди цветов, лежал кусочек хлеба пол-ломтя от буханки обычного темного хлеба. Этот кусочек хлеба дочь положила на могилу мамы. Рядом плакали пережившие блокаду женщины, плакали мужчины, прошедшие фронтами минувшей войны. И рыдали рожденные после Победы, другие счастливые, не знавшие блокадного пайка

С 20 ноября 1941 года дневной паек хлеба ленинградцев составлял 125-150 граммов. Начался голод, от которого с ноября 1941 по октябрь 1942 года погибло 641 803 человека.

С мякиной, с трухой, со жмыхом

Он все же казался желанней всего.

И матери тягостно и тайно охали,

Когда на частицы разделяли его.

Блокадный хлеб больше доли относился к блокаде Ленинграда. И в прошедшем году отмечали 65-летие снятие блокады Ленинграда.

Хлеб фашистских концлагерей.

Из воспитаний Д. И. Иванищева: Хлеб войны не может оставить хладнокровным хоть какого человека, необыкновенно того, кто испытал на себе страшные лишения в период войны голод, холод, издевательства. Мне волею судьбы пришлось пройти многие гитлеровские лагеря и концлагеря. Уж мы-то, заключенные концлагерей, знаем стоимость хлеба и преклоняемся перед ним. Вот и решил сообщить кое-что о хлебе для военных. Во время войны гитлеровцы выпекали для русских военнопленных особенный хлеб по особому рецепту. В эту рецептуру входило: отжимки сахарной свеклы, отруби, древесные опилки, целлюлозная мука из листьев либо травы.

От того хлеба и издевательств люди недомогали дистрофией алиментарной (голодная болезнь).

Хлеб временно захваченных районов.