больше интересует как найти символ углового коэффициента в этом задании

Y=kx+b. подставляем координаты точек в уравнение и получаем систему: 3=k*0+b, -1=k*1+b. b=3, подставляем это значение во 2-ое уравнение: -1=k+3, -1-3=k, k=-4. получаем уравнение прямой: y=-4x+3. угловой коэффициент равен  -4( как следует символ у углового коэффициента минус). 

Угол тупой потому коэффициент отрицательный и равен k= -4/1= -4
Можно и через уравнение прямой:
(x-x1)/(x2-x1)=(y-y1)/(y2-y1)
x/1=(y-3)/(-4)
-4x+3=y