чему одинакова ступень уравненийху-у=1

ступень уравнения это ступень многочлена задающей его левую часть, если правая равна 0, т.е. наибольшая степень одночлена входящего в слагаемых многочлена

первое слагаемое xy, ступень 2 (ступень переменной х 1, y 1, 1+1=2)
2-ое слагаемое -y, ступень 1
третье слагаемое -1, ступень 0

означает степень данного уравнения 2