Когда употребляется was а когда were

Was/were - начальная форма to be - быть.
Was употребляется с существительными в единственном числе, were употребляется также с существительными, но во множественном числе.
Was относится к местоимениям: I, he, she, it (я, он, она, оно).
Were относится к местоимениям we, you, they ( мы, вы, они).
Броско, что you в английском языке переводится как Вы, поэтому you употребляется только с were: you were. You were not at work yesterday.