самая заключительная форма modest это modestest

Нет. Сообразно правилу образования сравнительной и превосходной ступеней прилагательных, необходимо посчитать количество слогов используемого слова. 

1) Если прилагательное состоит из одного или 2-ух слогов, но при этом заканчивается на -y, то ступени образуются с подмогою суффиксов -er, -est. К примеру, old - older - the oldest (в прилагательном один слог); happy - happier - the happiest (в прилагательном два слога, но кончается оно на -y).

2) Если в прилагательном два и более слога и оно не кончается на -y, то ступени образуются с поддержкою слов more, the most. К примеру, interesting - more interesting - the most interesting.

В прилагательном modest (застенчивый) два слога и оно не кончается на -y, как следует сравнительная и отличная ступени этого слова будут: more modest - the most modest.