Вставить один из вариантов в место пропуска по смыслу. When Rory

Верный вариант: b) set up.

When Rory inherited some money he decided to set up his own business. Когда Рори унаследовал некоторую сумму денег, он решил открыть своё дело (основать собственный свой бизнес).

take up - заняться, приниматься за что-или, взяться за что-то (вплотную заняться улучшением, развитием чего-или), подымать;

set up - устанавливать, раскрывать, основывать;

put up - возводить, строить, организовывать, устраивать, ставить (пьесу); put up with - вытерпеть, примиряться с чем-или.