пожалуйста, перевод текстов

1.Очистить и порезать на малюсенькие кусочки три лука, три репы, одну
морковь, и четыре картофеля, положить их в сотейник с четвертьюфунтов сливочного масла, постной ветчины, и пучком петрушки, подержать
их десять минут на резком огне; затем добавить великую ложкумуки, все хорошо перемешать, в смочить два литра бульона и пинтукипящего молока; вскипятить, храня его размешивать; смешать с маленьким количеством соли и сахара, и пропустить его через сито; положить его на иную универсальную кастрюлю, вскипятить еще раз, обезжирить, и подавать с жареным хлебом .

2.Очистите большие картофелины, нарежьте их примерно в четверть дюйма шириной, или сократите их в стружку, как вы очистите лимон; хорошо высушите их незапятанной тканью и обжарьте их на сале либо каплях. Похлопочите о том, чтоб не было жира и сковородка была достаточно незапятанной; положите ее на беглый огнь, и как только сало закипит, положите в ломтики картофеля, и перемещайте их, пока они не обжарятся; примите их, и выложите их в сито . Отправьте на стол,посыпав маленьким количеством соли .

3.Положите в кастрюлю около 2-ух фунтов превосходно смоченной говядины, нарежьте ее в восьми кусочками; полфунта соленой свинины, разделите на две доли, а также пропитайте:
полфунами риса, либо шестью столовыми ложками;четвертью фунтами
лука, или 4-мя средними , очищенными и нарезанными; 2-мя унциями
коричневого сахара, либо великой столовой ложкой;четвертью унциями
перца, и пятью пинтами воды; варите на медленном огне в течение 3-х часов, удалите
жир из верхней доли, и подавайте. Этого блюда достаточно на шесть человек,и это не может не быть отличным, если внимательно следить.
Мясникам,чтобы замочить немного маринованную солонину,будет нужно только 4 часа солонину востребует лишь четыре часа .