известно,что внешний воздух через слуховую трубу может попасть в среднее ухо

При нахождении во рту конфет и леденцов возрастает слюноотделение (непременно-рефлекторная реакция). При увеличении количества слюны - ее необходимо куда-то девать :) А именно сглатывать. Таким образом, сосание леденцов наращивает слюноотделение и частоту глотательных движений. Во время глотания вход в слуховую трубу раскрывается и давление во внешней среде и среднем ухе уравнивается - это снимает болевые чувства в ушах во время взлета и посадки самолета.