Почему почкование гидр считается вариантом бесполого размножения?

Потому что при половом размножении обязаны участвовать две особи с разным генетическим кодом. И в итоге этого образуется новенькая особь, имеющая часть генетического комплекта обоих прародителей, но не схожая ни одному из их, т. е. не являющаяся четкой копией. А при почковании гидр выходит точная копия (за редким исключением, когда по каким-то причинам вдруг происходит генетическая мутация) прародителя.