Что такое субстракт и фермент?

Ферменты трудные органические вещества, которые образуются в живой клетке и играют главную роль катализатора всех процессов, происходящих в организме. Большая часть из их состоит из 2-ух компонент: белкового (апофермент) и небелкового (кофермент) . В активную часть входят: железо, марганец, кальций, медь, цинк, а также некие витамины. Кофермент становится активным тогда, когда соединяется с апоферментом.
Будучи белковыми субстанциями, ферменты при нагревании до 54 oС необратимо коагулируют (сворачиваются) и утрачивают свои каталитические действия. Также они просто разрушаются под деянием кислорода и света. Все процессы размена веществ: белковый, углеводный, жировой, витаминный, минеральный протекают при содействии ферментов. При нормальном атмосферном давлении и температуре 37 oС в живом организме эти процессы протекают живо, сохраняя большое количество энергии.

Установлено, что существует связь меж ферментами, гормонами и витаминами. Известно, что авитаминозы и хвори, вызванные неправильной внутренней секрецией, объясняются нарушением обменных процессов организма.

С сырой пищей 6080% ферментов добиваются тонких кишок без изменений.
Витамин Е, которым насыщена свежайшая растительная еда, играет роль защитного фактора ферментов.

Субстрат (от лат. substratum база, подстилка) в биологии место обитания и развития организмов.
Ферменты(от лат. fermentum, греч. , закваска) обычно белковые молекулы либо молекулы РНК либо их комплексы, ускоряющие (катализирующие) хим реакции в живых системах.