Почему хоть какой живой организмназывают единицей жизни

Потому что хоть какой организм состоит из клеток.Клеточка единица строения, жизнедеятельности, роста и развития живых организмов, вне клеточки жизни нет. 
Клеточка единичная система, состоящая из множества закономерно связанных друг с ином частей, представляющих собой определённое целостное образование. 
Ядро основная составная часть клеточки (эукариот). 
Новые клеточки образуются только в итоге дробления начальных клеток. 
Клеточки многоклеточных организмов образуют ткани, ткани образуют органы. Жизнь организма в целом обоснована взаимодействием сочиняющих его клеток.
Так как последующими структурами следуют органеллы, молекулы и атомы. Как вы разумеете, - эти структуры не самодостаточны