значение капусты(витамины)

Капустаценнейший питательный  продукт, значение капусты в кормлении громадно. В ней содержится много минеральных веществ и витаминов, которые  сохраняются даже при довольно длительном хранении. Витамины распределяются в  вилке неравномерно: в наружных листьях их практически в два раза больше. Особенно богаты, например, витамином "С" зеленоватые внешние листья, которые хозяйки нередко  выбрасывают. Не следует пренебрегать и кочерыжками белокочанной и цветной  капусты они так же полезны, как сама капу100, и очень лакомы.

К раскаянию, у нас очень изредка бывают в продаже свежая брюссельская капуста (в замороженном виде ее вкус искажается), а также  савойская и кольраби. Кольраби употребляется в салатах, съедобны у нее не  листья, а утолщенная шаровидная нижняя часть стебля (там много кальция и  серы). Приготовить кольраби нетрудно натереть на большой терке и заправить  растительным маслом либо сметаной. Клетчатка цветной капусты легче усваивается  организмом, чем клетчатка любой другой капусты, потому ее можно без опасения  употреблять при разных заболеваниях желудка и кишечника.

В литературе высказываются  самые разные мнения о том, можно ли капусту варить. Кеннет Джеффри,  к примеру, считал, что капусту, как и морковь, не следует есть в вареном виде.  Иные же диетологи думают по другому: капуста сырая, вареная, печеная, квашеная это различные продукты, и каждый способ приготовления имеет свою выгоду, свои  питательные вещества. Высказывается воззренье, что потребление одной только сырой  капусты, да еще в больших количествах, приносит вред желудку.