Что именуют теплоемкостью тела либо вещества

Само по для себя тепло, температура, это кинетическая энергия молекул и атомов, то есть скорость, с которой они двигаются в веществе, сталкиваются друг с приятелем.
Теплоемкость это количество тепла, нужное для нагрева тела на 1. 
И это вопрос к физике, а не биологии. 
К примеру, вода имеет великую теплоемкость. Передавать тепло ей (к примеру воде в чайнике при нагревании) можно длинно и много, но до определенного предела в 100 С (при обычном давлении). Когда предел будет достигнут, кинетическая энергия молекул увеличится так, что молекулы воды не сумеют создавать связи друг с приятелем. Связи будут разрываться и будет создаваться пар.