Желательна и височная мускулы регулируются?

двигательными нейронами, расположенными в передних рогах шейной доли спинного мозга.

При попадании еды в рот происходит раздражение находящихся в слизистой оболочке рецепторов осязательной, температурной и вкусовой чувствительности. Дальше импульсы от рецепторов проводятся по 2-ой и третьей ветки тройничного нерва в продолговатый мозг, где находятся чувствительные ядра. От этих ядер начинается 2-ой нейрон чувствительной доли тройничного нерва, который направляется к зрительному бугру. От восходящих афферентных волокон на уровне ствола мозга и таламуса отходят коллатерали к ядрам ретикулярной формации. 

От зрительного бугра начинается 3-ий нейрон, направляющийся к чувствительной зоне кожуры головного мозга. Оттуда эфферентные импульсы направляются также по веткам тройничного нерва к жевательным мышцам. Находящиеся в жевательных мышцах механорецепторы типа мышечных веретен регулируют движения нижней челюсти и требуемую силу жевательных мышц. Вся эта рефлекторная деятельность подчинена корковым воздействиям. 

В результате рефлекторных сокращений жевательная и височная мускулы с ее зубным рядом совершает разные движения. При этом, нижний зубной ряд размыкается и смыкается с верхним, а нижние зубы скользят вперед и вспять, на право либо на лево по режущим и жевательным поверхностям верхних зубов. 

В зависимости от того, на какой участок зубных рядов попадает пища, происходит ее подходящая обработка. 
Кратче эти мускулы начинают работать когда пища в рот попадает, а всё регулируется корой головного мозга, так вроде доходчивей))) 
а механорецепторы непосредсвенно и регулируют)))