вспомните строение молекул белка

Строение молекулы белка. макромолекулы белка имеют вид шариков (глобул). каждому белку присущ определенный, всегда неизменный нрав укладки. В трудной структуре белковой макромолекулы различают несколько уровней организации. Пер-вым, более обычным из них является сама полипептидная цепь, т. е. цепь аминокислотных звеньев, связанных между собой пептидными связями. Эта структура называется первичной структурой белка; в ней все связи ковалентные, т. е. самые крепкие хим связи. Последующим, более высочайшим уровнем организации является вторичная структура, где белковая нить закручивается в виде спирали. Витки спирали размещаются узко, и меж атомами и аминокислотными радикалами, нахо-дящимися на примыкающих витках, возникает притяжение. В частности, меж пептидными связями, расположенными на соседних витках, образуются водородные связи (меж NH- и СО- группами). Водородные связи веско слабее кова-лентных, но, повторенные многократно, они дают крепкое сцеп-ление. Полипептидная спираль, прошитая многочисленными водородными связями, представляет достаточно устойчивую структуру. Вторичная структура белка подвергается дальнейшей укладке. Она сворачивается необыкновенно, но полностью точно и у каждого белка требовательно специфически. В результате появляется уникальная конфигурация, нарекаемая третичной структурой белка. Связи, поддерживающие третичную структуру, еще сла-бее водородных. Они называются гидрофобными. Это -- силы сцепления между неполярными молекулами либо неполярными радикалами. Такие радикалы встречаются у ряда аминокислот. У неких белков в поддержании белковой макромолекулы суще-ственную роль играют так называемые S--S (эс--эс связи) -- крепкие ковалентные связи, возникающие меж отдаленными участками полипептидной цепи. В молекуле белка аминокислот-ные остатки соединены так называемой пептидной связью. Полная последовательность аминокислотных остатков в такой цепи именуется первичной структурой белка. В составе белка обычно имеются как кислые, так и щелочные аминокислоты, так что белковая молекула имеет и положительные, и отрицательные заряды. Значение рН, при котором количество отрицательных зарядов равно количеству положительных, величается изоэлектрической точкой белка. Обычно белковая цепочка складывается в более трудные структуры. Кислород группы C=O может образовывать водородную связь с водородом группы N-H, расположенной в иной аминокислоте. За счет таких водородных связей формируется вторичная структура белка. Одна из различно-видностей вторичной структуры - б-спираль. В ней каждый кислород С=О-группы связан с водородом 4-й по ходу спирали NH-группы. На один виток спирали приходится 3,6 аминокислот-ных остатка, шаг спирали сочиняет 0,54 нм.Во многих белках имеется т. н. в-структура, или в-слой, в ней полипептидные цепочки почти полностью развернуты, их отдельные участки своими группами -СО- и -NH- образуют водородные связи с другими участками той же цепочки или соседней полипептидной цепи.

О проекте

вспомните строение молекул белка

Добро пожаловать!