Почему клубень относится к переделанным побегам а не к переделанным корням

Побег является одним из главных вегетативных органов высших растений.

Видоизмененные подземные побеги это корневище,
каудекс, луковица, клубнелуковица, подземные клубень и столон. Условия
существования побегов, расположенных под землей, очень отличаются от
наземной среды. Потому у их появились иные главные функции, такие как
способность переносить неблагоприятный период жизни, отложение
питательных веществ в запас, возможность вегетативного размножения.

Клубень укороченный видоизмененный подземный побег с
утолщенным стеблем и чешуевидными листьями. Они отличительны для
картофеля, топинамбура (рис. 66). На клубне обычно хорошо заметны
бровки (листовые рубцы) и глазки (почки) . Клубни обеспечивают
растениям переживание неблагоприятного периода жизни, а их стеблевая
часть исполняет запасающую функцию.

У него есть и ствол, и почка, поэтому и побег