огрки довго залишаються малосольними , якщо х збергати у холодильнику ,чому?

Благодаря температуре,в  морозе останавливается процес брожения,бактерии умирают,низкая температура препятствует процесу брожению,поэтому они там сохраняются дольше,а если беречь в комнатной температуре,то брожение уйдет через 1-2-3 денька,и они пропадут.