Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми,а плодов рябины,калины и

На морозе клубни картофеля становяться сладостными лишь потому,что кразмал преобразуется в сахар.Но почему же клубни не вкусные?Поэтому что дыхание у клубней сильно подавляется, а перевоплощение крахмала в сахар еще длится, и сахар скапливается.Вот почему на вкус картофель              не сладостный!!!, а сладковатый.
В ягодах чуток иначе.Там образуются мелкие кристаллы льда,они в свою очередь  разрушают органоиды:митохондрии и лизосомы.И под деяньем ферментов происходит разрушение гликозидов,которые придают  горьковато-кислый вкус.Поэтому в морозную погоду эти ягоды вкусны и сладки на вкус.