Через устьица растений происходит:

Находятся в их шкурке (эпидермисе). Каждое растение находится впостоянном размене с окружающей атмосферой. Оно непрерывно поглощает кислород и выделяет углекислоту. Не считая того, своими зелеными частями оно поглощает углекислоту и выделяет кислород. Затем, растениепостоянно испаряет воду. Так как кутикула, которой покрыты листья и юные стволы, очень слабопропускает через себя газы и водяные пары, то для беспрепятственного размена с окружающей атмосферойв шкурке имеются особенные отверстия, называемые У. На поперечном разрезе листа (фиг. 1) У. представляется в виде щели (S), водящей в воздухоносную полость (i).Фиг. 1. Устьице (S) листа гиацинта в разрезе.По обеим граням У. находится по одной замыкающей клеточке. Оболочки запирающих клеток дают всторону устьичного отверстия по два выроста, благодаря которым оно распадается на две камеры: переднийи задний дворик. При рассматривании с поверхности  У. представляется в виде продолговатой щели, окруженной двумя полулунными запирающими клетками (фиг. 2).Фиг. 2. Устьице листа Sedum purpurascens с поверхности.Днем У. открыты, на ночь же они запираются. У. запираются также днем во время засухи. Закрывание У. делается запирающими клеточками. Если кусочек кожуры листа положить в воду, то У. продолжаютоставаться открытыми. Если же воду заменить веществом сахара, вызывающим плазмолиз клеток, то У. закроются. Так как плазмолиз клеток сопровождается убавленьем их объема, то отсюда следует, чтозакрывание У. есть результат уменьшения объема запирающих клеток. Во время засухи запирающие клеткитеряют часть собственной воды, убавляются в объеме и покрывают У. Лист оказывается покрытым сплошнымслоем кутикулы, слабо пропускающей водяные пары, чем и предохраняется от дальнейшего высыхания. Ночное закрывание У. разъясняется следующими уразуменьями. Замыкающие клеточки непрерывно содержат всебе хлорофилловые зерна и потому способны к усвоению атмосферной углекислоты, т. е. ксамостоятельному кормлению. Скопленные на свету органические вещества очень притягивают к себе изокружающих клеток воду, поэтому запирающие клеточки растут в объеме и открываются. Ночкой жевыработанные на свету органические вещества расходуются, а совместно с ними утрачивается способностьпритягивать воду, и У. запираются. У. находятся как на листьях, так и на стеблях. На листьях онипомещаются либо на обеих поверхностях, либо же на одной из их. Травянистые, мягенькие листья имеют У. какна верхней, так и на нижней поверхности. Твердые кожистые листья имеют У. практически исключительно нанижней поверхности. У листьев, плавающих на поверхности воды, У. необыкновенно находятся на верхнейстороне. Количество У. у различных растений очень различно. Для большинства листьев число У., находящихся на одном квадратном миллиметре, колеблется меж 40 и 300. Наибольшее число У. находитсяна нижней поверхности листа Brassica Rapa  на 1 кв. мм 716. Существует некая зависимость междуколичеством У. и влажностью места. В общем растения влажных местностей имеют более У., чем растениясухих местностей. Не считая обычных У., служащих для газового размена, у многих растений имеются ещеводяные У. Они служат для выделения воды не в газообразном состоянии, но в жидком. Заместо лежащей подобыкновенными У. воздухоносной полости под водяными У. находится особенная водоносная ткань, состоящаяиз клеток с тонкими оболочками. Водяные У. встречаются по большей доли у растений сырых местностей инаходятся на разных долях листьев независимо от находящихся здесь же обычных У. Водяные У. выделяют капли воды по большей доли тогда, когда вследствие большой влажности воздуха не могутиспарять воду воздухоносные У. Не считая водяных У., существует целый ряд разнородных приспособленийдля выделения листьями воды в водянистом виде. Все такие образования получили заглавие гидатод(Hydathode). Образцом могут служить гидатоды Gonocaryum pyriforme (фиг. 3).Фиг. 3. Гидатода листа Gonocaryum pyriforme.На поперечном разрезе через лист видно, что некоторые из клеток кожуры особенным образом поменялись ипревратились в гидатоды. Любая гидатода состоит из трех долей. Наружу выдается идущий вкось вырост, пронизанный тесным канальцем, через который вытекает вода гидатоды. Средняя часть имеет вид воронки сочень утолщенными стенами. Нижняя часть гидатоды состоит из тонкостенного пузыря. Некие растениявыделяют своими листьями большие количества воды, не имея никаких особо устроенных гидатод. Напр. различные виды Salacia выделяют меж 67 часами утра такие великие количества воды, что вполнезаслуживают наименования дождевых кустарников: при легком прикосновении к веткам с их падает настоящийдождь. Вода выделяется ординарными порами, покрывающими в большом количестве внешние оболочки клетоккожицы.

Устьице (лат. stoma) в ботанике это пора, находящаяся на нижнем или верхнем слое эпидермиса листа растения, через которую происходит испарение воды и газообмен с окружающей средой. Пора состоит из пары специализированных клеток, именуемых запирающими, которые регулируют степень открытости поры. Под запирающими клетками устьиц расположена подустьичная полость, через которую конкретно и происходит газообмен. Воздух, содержащий диоксид углерода (углекислый газ) и кислород, просачивается внутрь ткани листа через эти поры, и дальше используется в процессе фотосинтеза и дыхании. Лишний кислород, произведённый в процессе фотосинтеза внутренними клеточками листа, выходит обратно в окружающую среду через эти же поры. Также, в процессе испарения через поры выделяются пары воды. Наличие или неимение устьиц (видимые доли устьиц нарекают устьичными линиями) нередко употребляют при классификации растений.