Строение катализатора

Природа каталитического воздействия в гомогенных, гетерогенных и ферментативных каталитических реакциях определяется природой хим связи. Однако каждый из этих процессов характеризуется некими специфичными необыкновенностями, обусловленными основным образом строением катализатора - молекулы, иона в гомогенном катализе; атома, молекулы, фазы в гетерогенном катализе; молекулы белкового происхождения в ферментативнам катализе. Существенную роль играют также необыкновенности взаимодействия реагентов и катализатора с окружающей средой. 
Быстро размножаясь в питательной среде, грибки дрожжей вырабатывают два энзима, два разных по деянью и трудных по строению катализатора: мальтазу и зимазу