Мини-проект:"Почему скисает молоко?"

Ну здесь для вас, размышляю, проект не напишут, приходите за изъясненьями либо, а не с такими запросами, здесь только поисковик в помощь

Постояв денек либо два, молоко скисает. Но можно его вынудить скиснуть и перевоплотиться в творог не в два дня, а в две секунды. Для этого надобно прибавить к молоку немножко уксуса. Творог сходу выделится.

Творог - это казеин, молочный белок. Он в молоке растворен, как сахар в воде. Но стоит прибавить к молоку кислоты, чтобы казеин выделился, захватив с собой и жир.

Но ведь в молоко никто кислоты не льет. Почему же оно все-таки скисает?

Виноваты в этом крохотные мельчайшие организмы, которые всегда носятся в воздухе, - молочнокислые бактерии. Попав в молоко, они принимаются за работу - превращают молочный сахар в молочную кислоту. А от кислоты молоко и створаживается.