почему замороженные продукты хранятся дольше, чем охлажденные в холодильнике до +4

Пищевые продукты при хранении могут подвергаться порче под воздействием кислорода и солнечного света, недостаточной либо чрезмерной влажности воздуха.
Однако главными причинами порчи являются микробиологические и биохимические причины.
Одним из действенных и всераспространенных средств сохранения свойства товаров является снижение их температуры. При этом снижаются жизнедеятельность микробов и активность тканевых ферментов, что замедляет природные процессы, протекающие в продуктах (автолиз мяса, дыхание и дозревание плодов и др.).
Семейный холодильник является тем местом, где сухо (избыток водяных паров оседает в виде инея на испарителе), холодно и мрачно.
Близкая к нулю положительная температура (в холодильной камере) гарантирует сохранение скоропортящихся продуктов в течение установленных для их сроков.
Источник:

О проекте

почему замороженные продукты хранятся дольше, чем охлажденные в холодильнике до +4

Добро пожаловать!