необыкновенности молекулы воды

Вода составляет около 80% массы клетки; в молодых быстрорастущих клеточках до 95%, в старых 60%.

Роль воды в клеточке велика.

Она является главный средой и растворителем, участвует в большинстве хим реакций, перемещении веществ, теплорегуляции, образовании клеточных структур, определяет объем и упругость клеточки. Большинство веществ поступает в организм и выводится из него в аква растворе. Биологическая роль воды определяется специфичностью строения: полярностью ее молекул и способностью создавать водородные связи, за счет которых возникают комплексы из нескольких молекул воды. Если энергия притяжения меж молекулами воды меньше, чем меж молекулами воды и вещества, оно растворяется в воде. Такие вещества нарекают гидрофильными (от греч. гидро вода, филее люблю) . Это многие минеральные соли, белки, углеводы и др. Если энергия притяжения меж молекулами воды больше, чем энергия притяжения меж молекулами воды и вещества, такие вещества нерастворимы (или слаборастворимы) , их называют гидрофобными (от греч. фобос ужас) жиры, липиды и др.

Минеральные соли в аква смесях клеточки диссоциируют на катионы и анионы, обеспечивая устойчивое количество нужных хим частей и осмотическое давление. Из катионов наиболее главны К+, Na+, Са2+, Mg+. Концентрация отдельных катионов в клеточке и во внеклеточной среде неодинакова. В живой клеточке концентрация К высочайшая, Na+ низкая, а в плазме крови, наоборот, высочайшая концентрация Na+ и низкая К+. Это обосновано избирательной проницаемостью мембран. Разность в концентрации ионов в клетке и среде обеспечивает поступление воды из окружающей среды в клеточку и всасывание воды корнями растений. Недостаток отдельных элементов Fe, Р, Mg, Со, Zn перекрывает образование нуклеиновых кислот, гемоглобина, белков и иных актуально важных веществ и ведет к серьезным заболеваниям. Анионы определяют всепостоянство рН-клеточной среды (нейтральной и слабощелочной) . Из анионов наиболее главны НРО42-, Н2РO4-, Cl -, HCO3-