В популярных ресторанах на данный момент нередко практикуют приготовление блюд с внедрением

В популярных ресторанах сейчас часто практикуют изготовление блюд с внедрением технологии молекулярной кухни. Эта разработка позволяет готовить блюда с знаменитым вкусом, но очень непривычной формы, к примеру, борщ со вкусом икры, или икру со вкусом борща. Для изготовления такового блюда употребляют альгинат натрия, который выделяют из водных растений и хлорид кальция.
Проанализируйте последующие утверждения относительно технологии приготовления икры из борща и определите их корректность.
I. Перед получением икры приготовленный борщ нужно гомогенизировать, чтобы все питательные вещества перешли в икру.
II. Альгинат натрия вступает в реакцию обмена с образованием нерастворимого альгината кальция, который образует оболочку икринки.
III. Для получения икринок смесь борща с альгинатом натрия капают в раствор хлорида кальция.
А) все утверждения правильные;
Б) правильны только I и II утверждения;
В) правильны только II и III утверждения;
Г) правильны только I и III утверждения;
Д) все утверждения ошибочные.