почему многие водные растения обитают на глубине не более 200 м

Если быть точнее, то необходимо сконструировать вопрос так: "Почему морские водоросли обитают на глубинах не более 200 м, в то время как иные организмы могут жить на намного великих глубинах?".

Скорее всего это связано с тем, что водоросли - растения, живут за счёт фотосинтеза, а на великие глубины свет не проникает.

Спектр солнечного света состоит из 7 цветов. Так как длина цветовых волн различная, то и проникающая способность их разная на разную глубину. Наивеличайшая проникающая способность у волн красноватого цвета.  

Соответственно зеленоватые водные растения живущие на 3-х метровой глубине употребляют весь диапазон и хлорофилл у их зеленоватого цвета. А вот водные растения живущие на большей глубине адаптируются к усвоению солнечного цвета более крсного цвета методом изменения цвета хлорофилла.