почему белки считают более главными органическими веществами живой природы

Белки --- главнейшие составляющие пищи человека и корма животных. Совокупность постоянно протекающих химищеский перевоплощений белков занимает водящее место в размене веществ организмов. Скорость обновления белков у живых организмов зависит от содержания белков в еде, а также его био ценности, которая определяется наличием и соотношением незаменимых аминокислот
Для человека важно поступление полноценных белков, так как из их организм может свободно синтезировать свои специфические белки. Но настоящий белок может быть заменен 2-мя или 3-мя неполноценными белками, которые, дополняя друг друга, дают в сумме все необходимые аминокислоты. Как следует, для нормальной жизнедеятельности организма нужно, чтоб в еде содержались настоящие белки или набор плохих белков, по аминокислотному содержанию равноценных всеполноценным белкам.