Почему клеточный размен считается главным? Какие два процесса в нем происходит?

Клеточный размен - основное условие жизни. 
Совокупа реакций синтеза (анаболические реакции) и распада (катаболические реакции) , протекающих в клеточке в любой момент, сочиняют ее размен веществ (метаболизм) . 
Анаболизм + катаболизм = метаболизм. Размен веществ может осуществляться, если организм получает нужные ему вещества из наружной среды и выводит в окружающую среду продукты размена, т. е. размен веществ как форма существования живого возможен лишь при условии неразрывной связи организма со средой. 
Связь организма с окружающей средой, с физико-химической точки зрения, представляет собой открытую систему, т. е. систему, где биохимические процессы идут постоянно. Исходные вещества поступают из окружающей среды, а вещества, образующиеся также постоянно, выносятся вовне. Равновесие меж скоростью и концентрацией товаров разнонаправленных реакций в организме является условным, мнимым, т. к. поступление и вынос веществ не прекращаются. Непрерывная связь с окружающей средой и дозволяет рассматривать живой организм как открытую систему.