по каким признакам можно отличить клубни от корнеплода.

Корень ключевой орган высших растений. Корневище имеют отдельные растения. У корневища есть почки и листья, а на корне такие образования отсутствуют в принципе. Часть клеток корневища содержат или когда-то имели хлоропласты. Корень и хлоропласты - понятия априори несовместимые. Функции корня делают этот орган актуально главным для растения, в отличие от корневища. Корень передаёт питательные вещества от дерева корешкам помельче и от корешков ввысь гонит водичку и другие нужные соли. А Корневище кроме передачи ещё и хранением питательных веществ занимается. Оно более толстое.