черта питательных веществ

Белки. Дневная потребность 100-120г. Они обеспечивают 15% энергетических издержек организма. В составе белков содержатся неподменные аминокислоты: валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, триптофан, треонин, метионин, гистидин, лизин, аргинин. Этими А.К. богаты белки животного происхождения, поэтому в рационе взрослого человека не наименее половины белков животного происхождения. У малышей 1 года потребление выше чем у взрослых, в течении первого года 2-4г на кг, для деток все белки должны быть всеполноценными. Недочет белка в ребяческом возрасте ведет к белковому голоданию, может привести к задержке роста, замедлению умственного развития, нарушается костеобразование, квашиоркор. Избыточное поступление белка нежелательно так как создается великая нагрузка на почки (подагра, мочекаменная хворь).Жиры. 70-100г в день. Содержат неподменные полиненасыщенные жирные кислоты. Это линолевая кислота С18 :2, арахидоновая С20 :4. Они служат источником БАВ. Эйкозанойды. Полиненасыщенные содержатся в растительных маслах, потому в рационе четверть всех жиров должна быть представлена растительными жирами. У деток потребность в жирах выше чем у взрослых. 0-6 месяцев 6-7г, 6-12 месяцев 6-5г на кг.т При изъяне нарушается деятельность ЦНС, понижается иммунитет, нарушаются разные виды размена, атеросклероз, ожирение. Грудное молоко богато ненасыщенными кислотами и соединениями ПНК.Углеводы. 400-600г. Углеводы не содержат незаменимых компонент, но растительная пища содержит пищевые волокна (клетчатка, пектины). Клетчатка увеличивает моторику ЖКТ, обеспечивает объем пищевых продуктов, чувство сытости, служит субстратом для бродильной микрофлоры. Для малышей потребность 12-14г.

О проекте

черта питательных веществ

Добро пожаловать!