Почему растительная еда перетравевается медленно?

В организме человека растительная еда переваривается медленно, так как она содержит великое количество волокон и целлюлозы. К перевариванию этих веществ наш организм не очень адаптирован, в отличие от растительноядных животных, у которых большое значение в переваривании растительной еды имеет слепая кишка, в которой и обитают нужные бактерии. У человека эта кишка редуцирована в аппендикс. Стоит отметить, что медлительно переваривается конкретно необработанная и сырая растительная пища. Вареные овощи либо пюре из плодов, к образцу, перевариваются намного прытче, чем необработанные фрукты и овощи.