Напишите отделы вкусовой сенсорной системы

В процессе эволюции у человека и высших животных сформировалась вкусовая сенсорная система как механизм выбора либо отвержения еды. Вкусовые чувства появляются в итоге хим раздражения вкусовых рецепторов различными субстанциями. Их возбуждение запускает сложную цепь реакций в разных отделах мозга, приводящих к активации желез органов пищеварения либо к удалению вредных для организма веществ, попавших в рот с пищей.

Периферический отдел вкусовой сенсорной системы представлен вкусовыми почками (около 2000), которые размещены в эпителии желобковых, листовидных и грибовидных сосочков языка, а также в слизистой неба, зева и надгортанника. Хеморецепторы - вкусовые клетки - расположены на дне вкусовой почки. Они имеют микроворсинки, которые вступают в контакт с растворенными в воде субстанциями (рис. 5.2).

Периферический отдел вкусового анализатора

Рис. 5.2. Периферический отдел вкусового анализатора:

А - сосочки языка (7 - листовидный, 2 - грибовидный, 3 - желобковатый), Б - вкусовая почка (7 - вкусовая пора, 2 - опорная клеточка,

3 - рецепторная клеточка, 4 - нервные волокна)

(по Н.Н. Леонтьевой, К.В. Мариновой, 1986)

Проводниковый отдел этой сенсорный системы представлен черепно-мозговыми нервишками (тройничного, языкоглоточного), ядрами продолговатого мозга и таламуса.

Центральный отдел вкусового анализатора размещен в эволю-ционно старых образованиях великих полушарий. К ним относится кожура гиппокампа, парагиппокампа и крючка, а также латеральная часть постцентральной извилины (рис. 5.3).

Свод мозга и гиппокамп (по А.П. Синельникову)

Рис. 5.3. Свод мозга и гиппокамп (по А.П. Синельникову)

Возрастные особенности. Вкусовые луковки начинают формироваться на 3-м месяце внутриутробного развития, потому новорожденный теснее реагирует на четыре вида вкусовых раздражителей: сладкое, кислое, горькое, соленое. На раздражение сладким новорожденный отвечает сосанием и глотанием, на горьковатое, кислое, соленое -сокращениями мимической мускулатуры. Точное различение вкусовых веществ еды формируется к концу 1 -го года; в дошкольном возрасте происходит понижение порога вкусовых рецепторов; у подростков вкусовая чувствительность недалека к уровню взрослых. Возбудимость вкусового анализатора у малышей ниже, чем у взрослых, а латентный период ответной реакции на вкусовые раздражители длиннее. Потому у детей первых лет жизни повышен риск отравления недоброкачественной пищей, лекарствами с досадным вкусом и т.п.

Вкус с возрастом в нормальных гигиенических условиях тренируется и улучшается. Нарушения кормления и хвори понижают у деток вкусовые чувства

Гляди по таблице. Я там обрисовал все досконально....