Вариант 1. Определите, какие суждения относятся к пищеварению в ротовой полости:

Суждения относящиеся к пищеварению в ротовой полости:  

1. Механическая обработка еды  

3. Выделение слюны  

4. Расщепление углеводов  

5. Выделение соляной кислоты  

8. Всасывание воды  

2. Опишите состав желудочного сока и укажите значение каждого из его компонент.  

В сутки выделяется 1,5 - 2,5 литра сока. Без пищеварения выделяется 10-15 мл сока в час. Этот сок имеет нейтральную реакцию и состоит из воды, муцина, электролитов. При приёме еды появляется 500-1200 мл. Вырабатываемый сок представляет тусклую жидкость сильнокислой реакции при содержании 0,5% соляной кислоты. рН сока 0,9-2,5. Он содержит 98,5% воды, 1,5% сухого остатка, 1,1% неорганические вещества, 0,4% органические. Вода создаёт среду пищеварительного раствора в желудке. Функции соляной кислоты: поддержание определённого уровня кислотности в желудке, обеспечивающего перевоплощение пепсиногена в пепсин, препятствование проникновению в организм болезнетворных бактерий и бактерий, способствование набуханию белковых компонент пищи, её гидролиз. Нерастворимая слизь(муцин) является продуктом секреторной активности добавочных клеток и клеток поверхностного эпителия. Муцин образует слой слизи 0,5-1,5 мм. Он оплетает слизистую оболочку желудка и препятствует повреждающему воздействию соляной кислоты и пепсинов на клеточки слизистой оболочки и сердящих веществ. Функция непротеолитических ферментов: желудочная липаза малюсенько активна и расщепляет эмульгированные жиры. В желудке продолжается гидролиз углеводов под воздействием ферментов слюны. Во внутренних слоях пищевого комка в щелочной среде продолжается деяние ферментов слюны. В состав органических веществ заходит лизоцим, обеспечивающий антибактериальные характеристики желудочного сока.  

3. Желудок полый мышечный орган, часть пищеварительного тракта, лежит меж пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Трипсин фермент класса гидролаз, расщепляющий пептиды и белки; владеет также гидролиз сложных эфиров активностью, синтезируется в поджелудочной железе. Аппендикс придаток слепой кишки. Имеется у неких млекопитающих (кроликов, обезьян, человека).  

4. Процессы пищеварения в узкой кишке: полостное пищеварение (белки расщепляются до аминокислот, углеводы - до глюкозы, жиры - до жирных кислот и глицерина); пристеночное пищеварение (перевариванию подвергаются пищевые частицы, проникающие в места меж ворсинками);  

всасывание (глюкоза и аминокислоты всасываются в кровь; жирные кислоты и глицерин в лимфу, позже в кровь).

5. Слюнные железы секретируют слюну, которая исполняет функции: расщепляет полисахариды (крахмал) до дисахаридов (мальтозы) под деянием фермента амилазы; смачивает пищевой комок (в слюне содержатся муцин, который делает пищевые частички скользкими и пищевой комок проскальзывает в пищевой тракт);  слюна содержит лизоцим, владеющий бактерицидными свойствами и убивающий бактерий. Минерализующая функция слюны имеет значение в поддержании гомеостаза рта. Слюнная жидкость представляет собой раствор, перенасыщенный соединениями кальция и фосфора. При насыщении слюны ионами кальция и фосфора происходит их диффузия из полости рта в эмаль зуба, что обеспечивает уплотнение её структуры и рост.