оказывается, пища, которая дотрагивается стенки кишечного тракта переваривается значительно прытче , чем

Стена кишки ускоряет переваривание пищи. На поверхности клеток пищеварительного эпителия, обращённой в просвет кишки, имеются ультрамикроскопические отросточки. Любая клетка имеет около трёх тысяч отросточков. Благодаря этому площадь поверхности кишки увеличивается. На этой великой поверхности осаждаются и удерживаются великие количества пищеварительных ферментов. Они ускоряют химические реакции. Ферменты вступают во взаимодействие с едой и после её завершения восстанавливают свой хим состав. Даже малое количество катализаторов может вызвать повышение скорости хим реакций. На поверхности пищеварительной стены, где концентрация ферментов во много раз выше, чем внутри пищевой массы, переваривание идёт очень живо. Общее количество ферментов не велико, и они могут использоваться многократно. Около стены кишечника они находятся в высочайшей концентрации, поэтому даже малые их количества обеспечивают большую скорость переваривания еды.