нформаця про молочн бактер. На проект. Допоможть будь ласка.

Молочнокисл бактер позатаксономчна група грам-позитивних кислотостйких не утворюючих спори бактерй паличкоподбно або кокодно форми, що характеризуються спльними метаболчними фзологчними чертами. Молочнокисл бактер не складають монофлетично групи; бльшсть з них заходить до ряду Lactobacillales (хоча включають лише частину вд родв ряду), тод як мала частка належить до нших рядв типв Firmicutes Actinobacteria. Ц бактер зазвичай знаходять в рослинному матерал, що розпадаться, або молочних продуктах, де вони виробляють молочну кислоту як основний кнцевий продукт ферментац вуглеводв. Ця риса сторично стала причиною використання цих бактерй людиною для бродння, через те, що наявнсть кислоти запобга росту нших, потенцйно шкдливих бактерй. Деяк молочнокисл бактер виробляють пептидн бактероцини (бактеральн токсини), що збльшують захист продукту вд нших мкроорганзмв. Крм того, молочна кислота та нш метаболти в впливають на органолептичн властивост продуктв харчування. Ц бактер одними з небагатьох мкроорганзмв, що вважаються безпечними для споживання в жу живими, через х поширенсть в продуктах харчування та рол в здоровй флор слизу травного тракту.