Для чего нужны дрожжи?

Некие виды дрожжей с давнешних пор употребляются человеком при приготовлении хлеба, пива, вина, кваса и др. В сочетании с перегонкой процессы брожения лежат в основе производства сильных спиртных напитков. Полезные физиологические характеристики дрожжей позволяют использовать их вбиотехнологии. В истиннее время их используют в производстве ксилита, ферментов, пищевых добавок для чистки от нефтяных загрязнений. Также дрожжи обширно употребляются в науке в качестве модельных организмов для генетических исследований и в молекулярной 6иологии.