Мне надо написать мини проект на тему почему скисает молоко помогите

Почему скисает молоко?

Молоко содержит огромное количество питательных веществ, из которых идет построение кожи, мускулов, костей, шерсти, когтей и зубов. Но постояв денек либо два молоко скисает.

В составе молока есть особенный молочный сахар, который величается лактозой. Его не так много, всего 4,7 %. Лактоза - прекрасная питательная среда для микробов и разных микробов.

Благодаря Луи Пастеру, известному французскому микробиологу, мир получил новый способ роста срока годности молока методом его нагревания - многие молочнокислые бактерии достаточно чувствительны к температуре среды и погибают первыми.

Когда капельку молока учёные осмотрели в микроскоп, то увидели, что в ней плавают тыщи коротких невидимых невооружённым глазом палочек. В свежем молоке таких палочек нет. Эти палочки живые и очень инициативные бактерии. Они попадают в молоко из воздуха. Кормятся эти бактерии сахаром, которого много в молоке, и потому прытко там развиваются. Они разрушают сахар, превращают его в кислоту, отчего молоко и становится кислым. Эти бактерии так и величаются: молочнокислые.

При образовании большого количество молочной кислоты (которая дает молоку этот кислый досадный вкус) происходит створаживание казеина, что употребляется при производстве творога и кисломолочных сыров.

Молоко прокисает поэтому, что бактерии какие есть в молоке вначале, начинают плодиться, и выделяют кислоту. Бактерии употребляют для своего кормленья молочные углеводы. Сыворотка отделяется от сухого остатка, из которого делают творог, сметана, кефир и т.п.