Почему по правилам гигиены кормления температура прохладных блюд не должна быть

Когда человек что-то есть, то обычно он исполняет механическую обработку еды, то есть жуёт, около 15 секунд. За это время пища не успевает нагреться в ротовой полости, остаётся практически таковой же холодной и проглатывается. От прохладного пищевого комка страдает глотка и пищевой тракт, клеточки выстилающего их эпителия терпят холодовой стресс. Это чревато простудными болезнями. Не считая того, ферменты желудка менее интенсивно работают при пониженной температуре пищевого комка из-за конфигураций формы молекулы, то есть пищеварение ухудшено.