Какой подготовительной обработке подвергают огурцы перед посолом чтобы уберечь продукты от

Во-первых, перед засолкой огурцы, да и все овощи как следует моют. Для этого их оставляют замачиваться на несколько часов в воде. Такая механическая очистка и замачивание помогают убить практически всех бактерий, обитающих в почве. Во-вторых, огурцы заливаются рассолом: это кипяточек с большим количеством соли, уксуса и специй. Вы размышляете, это для того, чтоб огурцы были вкуснее? Не только. Кипяточек убивает оставшиеся после мытья бактерии. Но он, как правило, не небезопасен для спор. Споры и оставшиеся мельчайшие организмы погибнут под воздействием соли - таковой гипертонический раствор просто высосет из них всю жидкость. А лавровый лист и уксус - наисильнейшие естественные консерванты. Они, помимо хорошего вкуса, делают рассол антибактериальным.