Почему листья топинамбура не сладкие на вкус в отличии от клубней

Листья у топинамбура, в отличие от его клубней, не имеют сладкого вкуса потому, что в листьях нет глюкозы. Тем более, что листья топинамбура, одинаково как и всех других растений, служат не для скопления в их разных веществ, а совершенно для иных целей: участвуют в процессе фотосинтеза, в процессе дыхания, в процессе водного размена (испарение воды). Сладкий вкус клубней топинамбура, напротив, разъясняется великим содержанием в их глюкозы и иных веществ, таких как инулин.