Какие именно необыкновенности состава и строения костей обеспечивают их гибкость ,

Упругость и гибкость кости придают органические вещества (основное из которых - оссеин) и волокна, твёрдость - неорганические (в главном - соли кальция и фосфора). Крепкость достигается соединением твёрдости и эластичности.

Главное вещество кости состоит из костных пластинок, которые пропитаны минеральными солями. Крепкость кости достигается за счёт их концентрического расположения (плотное костное вещество), лёгкость и крепкость - за счёт перекрещивающегося (губчатое костное вещество).