Что такое денатурация белка,каковы его причины?

Денатурация белка разрушение его структуры. Белок может иметь первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуру, которая проявляется в виде конфигурации цепи аминокислот в пространстве. Переход структуры по направлению к первичной именуется денатурация. При этом строение белка упрощается, и он не может выполнять свои функции. Это может происходить под деяньем температуры, как высокой, так и низкой, хим веществ, к примеру, кислот и спиртов, либо радиации. Любой фактор может повредить четвертичную структуру белка.