Известно, что на хлебе через некое время может появиться плесень. Сергей

Плесневые грибы обширно распространены по всему свету. Они могут расти на различных субстратах, выделяются собственной живучестью и скоростью распространения. 

Воздействие температуры на плесень

На плесень оказывает сильное влияние:

• Влажность;
• Соленость среды;
• Насыщенность кислородом;
• Температурный режим;
• Наличие света.

Больше всего рост плесени тормозится при низких температурах или в критериях, где нет доступа кислорода. Чтобы осознать, какое деянье на нее оказывает температурный режим, Сергею следует взять три подобных кусочка хлеба, положить их на влажную бумагу и один из их поставить на шкаф, иной в холодильник, а 3-ий в морозильную камеру. Через некоторое время он заметит, что хлеб на шкафу начинает плесневеть, тогда как в холодильнике он еще остается свежим. Пригодится более недели, чтобы на хлебе из холодильника начала нарастать плесень. Это будет происходить очень медлительно, так как при низкой температуре эти микроскопичные грибы плодятся с наименьшей скоростью.

Кусочек хлеба из морозильной камеры, где температура не просто низкая, а уже отрицательная будет храниться безгранично, так как споры грибов при -2-3C теснее перебегают в режим спячки, т.е. неактивны. Но при этом они не помирают. Потому если достать хлеб из морозилки и поставить его в теплое место, споры активируются и процесс роста плесени продолжится. 

Как бороться с плесенью

Поскольку споры плесени свободно перемещаются воздухом, можно сказать, что они находятся везде. Потому плесень представляет великую делему для изготовителей съедобных изделий в массовом масштабе. Одним из способов борьбы является применение вакуумных упаковок, которые герметично запираются и хранятся и перемещаются в холодильных камерах. В этой ситуации плесень не может попасть вовнутрь и, соответственно, начать расти. 

Важно также знать, что смена температур может провоцировать прыткий рост плесневых грибов. К примеру, если в магазине покупать молочную продукцию из холодильника и бросить ее дома на столе, то увеличение температуры станет предпосылкой образования плесени. Потому необходимо соблюдать температурный режим хранения продуктов.

Для исследования зависимости скорости появления плесени от температуры окружающего воздуха исследователю нужно эталоны поместить в условия с разными температурами воздуха (к примеру: холодильник и шкаф). При наличии окон, расположенных на север и на юг, возможно поместить образцы и на их подоконниках - температуру измерить с поддержкою комнатных термометров.