Пепсин заходит в какой состав

Пепсин это фермент, который нужен для переваривания пищи, заходит в состав желудочного сока. Он участвует во всех процессах пищеварения, расщепляет белки животного и растительного происхождения на аминокислоты. Появляется в желудке, клеточками, расположенными в толще слизистой оболочки. Для его работы, необходимо чтобы рН среды в желудке была кислой, иначе активность фермента будет низкой, и белковые продукты будут плохо перевариваться. Если есть такая проблема в организме, то для этого принимают назначенный доктором препарат пепсин.

Пепсин является компонентом желудочного сока. Это фермент, расщепляющий белки.

Как работает пепсин

Белки, поступающие с пищей, представляют собой молекулы из полипептидов, соединенных между собой пептидными мостиками. Полипептиды состоят из низкомолекулярных пептидов, а пептиды  из аминокислот.

Организм должен "добыть" из пищи аминокислоты, чтоб выстроить из их собственные белки. Они сочиняют основную массу мышечной ткани, скелета, ногтей, волос, являются компонентами ферментов, гормонов и т.д.

Когда пепсин сталкивается с белковой молекулой, пептидные мостики в ней разрушаются и молекула распадается на более мелкие доли  полипептиды. Если пепсин сталкивается с полипептидом, то он распадается на пептиды. Столкновение с пептидом приводит к освобождению аминокислот.

Пепсин и сам является белком. Его молекула представляет собой цепь полипептидов, состоящую из 340 аминокислот.

Образование пепсина

Фермент образуется в желудочных железах. Они размещаются в слизистой оболочке, покрывающей тело и дно желудка, и состоят из 3 видов клеток:

• основных;
• обкладочных;
• дополнительных.

В основных синтезируется предшественник (либо профермент) пепсина пепсиноген. Обкладочные клеточки продуцируют соляную кислоту, добавочные  слизь и бикарбонаты.

Пепсиноген преобразуется в пепсин равномерно, методом отщепления маленьких порций пептидов. Этот процесс имеет несколько стадий и может проходить только в среде с кислой реакцией. Ее создает соляная кислота.

Смесь пепсиногена на различных стадиях перевоплощения, теснее готового пепсина, соляной кислоты, слизи и бикарбонатов  это и есть желудочный сок.

Активность фермента

В час у человека в желудке вырабатывается 20-35 мг пепсина. Количество, на 1-ый взор, небольшое. Но этот фермент владеет диковинно высокой протеолитической активностью. 1 грамм пепсина за два часа может перевоплотить в творог 100 тысяч л. молока либо растворить 2 тыщи л. желатина.

Природа позаботилась о том, чтоб это его качество нам не навредило. Потому в желудке вырабатывается еще одно вещество  пепстатин. Оно тормозит образование пепсина, если его становится слишком много.