Особенности моллюсков

Моллюски включают несколько видов ракообразных и двустворчатых моллюсков с разными морфологическими и экологическими необыкновенностями. Пищевые свойства также различаются по видам, что отражает различные преимущества для здоровья. В целом, моллюски могут обеспечить здоровую диету, поэтому что они хорошие источники белка; содержат более высокое содержание углеводов (хранятся в виде гликогена); необыкновенно хорошие источники минералов (селен и медь) и витамина B12; с низким содержанием жира, неподражаемо с низким содержанием насыщенных жиров; и имеют великий источник омега-3 жирных кислот. Однако, невзирая на высокую оценку расточительности ракообразных, они содержат более высочайшие уровни жира, холестерина и кадмия в отличие от мышечной ткани.