Белок распадается на аминокислоты при разрушении какой структуры

Белки имеют 4 уровня организации. Первичная структура образована последовательностью аминокислот, и именно она является самой главной. Вторичная, третичная и четвертичная (только у неких белков) структуры образуются за счет принятия аминокислотной цепочкой определенной конформации (к примеру, образуются спирали и складки, молекула сворачивается). 

Нарушение структуры белка именуется денатурацией. Она посещает обратимой, если не испорчена первичная структура, и тогда белок может возвращать форму, и необратимой, когда нарушена первичная структура и полипептидная цепочка распалась на отдельные аминокислоты.