Внедрение бактерии в пищевой промышленности?

Почаще всего бактерии используются для изготовления кисломолочных продуктов из молока. Это кефир, сыр, творог, йогурты. При этом в молоко заносят некое количество особых бактерий и ожидают, когда бактерии плодиться в достаточном количестве, чтоб продукт стал кисломолочным. Эти продукты обладают особой ценностью, т.к. они делают лучше состояние микрофлоры кишечного тракта. Также схожие бактерии участвуют в изготовлении квашеной капусты, соевого соуса. Некие народы употребляют в пище иные ферментированные продукты - рыбу, мясо, чай. В процессе их изготовления происходит размножение различных микробов и еда ферментируется.