Что относится к пищеварительным ферментам

Ферменты пищеварительной системы занимаются очень важным процессом - "разбирают" трудные компоненты пищи до более обычных, которые в свою очередь будут всасываться организмом. Другое их название - био катализаторы. У каждого из их своя функция и собственный объект работы. Они делятся на:
- слюнные ( амилаза и мальтаза);
- желудочные (пепсин, соляная кислота);
- поджелудочные (липаза, амилаза, трипсин, химотрипсин, рибонуклеаза, желчь);
- ферменты стен тонкого кишечного тракта (лактаза, сахараза, липаза, аминопептидазы, мальтаза). 
Величайшую трудоспособность ферменты пищеварения проявляют при температуре 36,5 - 39. Также, при положительном воздействии на субстрат, обязана быть благосклонная среда - ферменты слюны и поджелудочной железы активируются в слабощелочной среде, ферменту желудка нужна кислая среда. При кипячении они, как любые иные белки, свёртываются и заканчивают работать.